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Farina di grano tenero Maiorca KG 1 - BioMadre Terra

Farina di grano tenero Maiorca KG 1 - BioMadre Terra

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Product Code: Farina Tumminia
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Farina di grano tenero Maiorca KG 1 Il grano Maiorca o Mjorca è un frumento tenero antico da secoli coltivato in Sicilia soprattutto in t...


Farina di grano tenero Maiorca KG 1


Il grano Maiorca o Mjorca è un frumento tenero antico da secoli coltivato in Sicilia soprattutto in terreni marginali, da sempre è stato considerato come il grano tenero siciliano e la sua farina sinonimo di farina per dolci. Nelle ricette degli antichi libri di cucina siciliana non venivano citate le farine (tipo O o tipo OO) ma si parlava esclusivamente di Maiorca. La farina di Maiorca è utilizzata nella produzione della pasta reale e secondo alcuni ricercatori la scorza del cannolo siciliano è nata con questa farina. Viene inoltre utilizzata per la preparazione di dolci, di ostie, ma anche di pani bianchi, grissini e soprattutto di biscotti.

Anticamente la farina di Maiorca veniva utilizzata per la preparazione della “cuccìa”, come segno di devozione a Santa Lucia per un miracolo accaduto secoli fa, il 13 dicembre. In tale data, da quel giorno, non si mangiano pane e pasta ma la cuccìa, così come venne preparata in quel periodo.

In tutta l’isola le varietà più diffuse di grano tenero, destinate per lo più alla produzione dolciaria, erano il Maiorca ed il Maiorcone, che venivano coltivate nell’area montana della provincia di Messina e in parte della provincia di Catania.

Caratteristico per la sua altezza notevole 180 cm è dotato di spiga quadrangolare e senza arista, dalla sua cariosside caratteristicamente bianca si produce una farina bianca morbida, di grande qualità, ad un alto contenuto proteico e dalle ottime caratteristiche panificatorie specie per i dolci.

Attualmente il Maiorca rappresenta il frumento tenero maggiormente coltivato dagli agricoltori dell’Associazione Simenza, che con 150 produttori di grani antichi siciliani è la più grande realtà associativa del settore.


Produzione Azienda  BioMadre Terra Visita il SitoWeb per scoprire le certificazioni



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